Hace un año por estas fechas se publicaban las 50 Recetas Txirten gracias a la inestimable colaboración de mi querido editor Javier Aramendía y a la sabiduría gastronómica de mi familia y amigos gracias a los cuales he aprendido a cocinar todas estas maravillas culinarias. Este Recetario es pues un homenaje a todos ellos como agradecimiento, y a todos esos momentos que al rededor de una mesa hemos disfrutado y compartido.
Ahora el Txirten Flat os da la posibilidad de Descargar el Recetario (pinchando sobre la portada), para que lo tengais entre vuestros archivos y tal vez algún día os animeís a cocinar con fundamento alguna de estas clásicas recetas ... y a recordar algún momento, algún sabor, algún aroma, alguna compañía.
A disfrutar !!! On egin !!!
AGRADECIMIENTOS A LOS CHEFS
A mi madre Camila Ruiz de Velasco Herrero
A mis hermanas y hermanos Chispi, Chefo, Mati, Julio y Lola
A mis amigos, Gorka Aldekoa, Javi Sánchez, Juanja Bartolomé,
Javi Ybarra, Jose Silva, Jon Larrínaga,
Roberto Herrera y Joseba Sangróniz
A mis amigas Begoña Zulueta, Consuelo Intxausti, Madeleine Scanlan,
Itziar e Iratxe Olabarría, Ainhoa Idígoras, Bego Larrínaga,
Marisa Gómez, Chelo López y Milagros del Grosly
A los cocineros Karlos Arguiñano, Martín Berasategui,
Fernando Canales y Andoni Luis Aduriz
… y a mi editor Javi Aramendía.
Diseño de portada e interior : Gráficas Ingugom (Zamudio, Bizkaia)
Dedicado a mi querido hermano Luis (1954-2006)
Pinchando aquí, os podeis descargar la 2ª edición (Diciembre 2016) donde se cambiaron dos recetas y se añadieron algunas nuevas anotaciones.
El Txirten Flat os desea lo mejor para este nuevo año 2017, y como no podía ser de otra manera, y sintiéndolo en nuestras almas de Rock and Roll, rinde póstumo homenaje a cuatro auténticos genios que nos dejaron en el año 2016.David Bowie, Prince, Leonard Cohen y George Michael. Entre los cuatro firmaron numerosas obras maestras que nunca nos cansaremos de escuchar mientras sigamos aquí. Porque es seguro que ellos ya estarán en el cielo o en la tierra, en el paraíso o en el infierno, junto a otros muchos fueras de serie, y procurando hacer más felices con su música a todos los muertos en ese lado, como lo hicieron aquí con todos los vivos en este lado.
¡¡¡ Larga vida a los muertos que nunca mueren !!!
¡¡¡ Larga vida al Rock and Roll que nunca morirá !!!
"Tengo un sueño ... I have a dream ..."
Koldo Mauraza
El Txirten Flat desea toda la suerte del mundo a nuestro querido Koldo Mauraza como Presidente del Dominion Bilbao Basket que mañana inicia su andadura en la LIGA ACB 2016/2017 en Fuenlabrada. Estamos completamente seguros que aportará, al baloncesto de Bilbao y de toda Bizkaia, su enorme experiencia tanto en los despachos como sobre el parket. Un nuevo reto para alguien cuya vida siempre ha estado al lado del deporte y de superarse día a día, partido a partido. Su familia y sus amigos han sido testigo de ello, así como de su humildad y de su honestidad.
"Tengo el sueño de ver el Pabellón de Miribilla completamente lleno"
Animo, Koldo !!! Aupa Bilbao Basket !!!!
Jugador en los tres equipos vascos de máxima categoría
en Bizkaia, Guipuzkoa y Álava.
Askatuak (Primera División 1987/1988)
Taugrés - (ACB 1988/1989)
Caja Bilbao (ACB 1991/1992/1993)
1984-85 Primera B. Cajabilbao.
1985-86 Primera B. Cajabilbao.
1986-87 Segunda División. Getxo.
1987-88 Primera B. Askatuak.
1988-89 ACB. Taugrés Vitoria.
1989-90 ACB. Cajabilbao.
1990-91 ACB. Cajabilbao.
1991-92 Primera División. Cajabilbao.
1992-93 Primera División. Cajabilbao.
1993-94 Primera División. Cajabilbao.
2016/2017 Presidente Dominion Bilbao Basket
Txirten, Sábado 2 Julio 2016
Zorionak Javi !!! Zorionak Koldo !!!
El Txirten Flat homenajea a nuestros queridos Grandes, Javi y Koldo, recordando los momentos vividos en sus sendas celebraciones de sus medios siglos cumplidos en Febrero y en Mayo. Tanto paseando por Bilbao dirección a ese templo gastronómico que es el Grosly, como disfrutando de los viñedos de Fernández de Piérola en la Rioja Alavesa y de un acordeón inesperado, ambos días quedarán en nuestro recuerdo y en nuestras retinas. Aquí teneis algunos de esos momentos de la mano de otros dos Grandes, Bowie y Prince, que este mismo año, lamentablemente, dejaron de tocar sus guitarras para siempre.
Larga vida a los Grandes !! Larga vida al Rock and Roll !!
Sábado 20 Febrero 2016
Grosly, Bilbao
Sábado 4 Junio 2016
Bodegas Fernández de Piérola, Moreda (Rioja Alavesa)
¡¡ GROUND CONTROL TO MAJOR TOM !! DAVID BOWIE 1947 / 2016
El Txirten Flat rinde homenaje a David Bowie (1947/2016), fallecido el pasado 10 de Enero de 2016 en Manhattan, y uno de los más Grandes de la Historia del Rock and Roll y de los más Grandes del Siglo XX/XXI. Desde que le vimos por primera vez, con aquel aspecto tan diferente al resto de los mortales, no sabíamos muy bien si era un ser humano, si tenía sexo alguno, o si era de otra Galaxia.
Y es seguro que Bowie estará llegando a su Planeta Glam de donde salió, y donde le estarán esperando amigos como Freddie Mercury, Lou Reed o John Lennon. De esos Genios que nunca morirán. Siempre estarán presentes entre nosotros. Nosotros somos los que moriremos y ellos seguirán aquí. Y tu disfrutarás de sus soberbias canciones en cualquier lugar, o tal vez conduciendo tu coche por cualquier carretera llamando al Control Terrestre como el Mayor Tom.
"Control terrestre a Mayor Tom
tome sus píldoras de proteínas y póngase su casco.
Comenzando cuenta en descenso, motores encendidos
chequee la ignición y el amor de Dios le acompañe." Space Oddity - David Bowie
Y aquí os dejo con esta espléndida versión de "Wild is the Wind" que el Txirten Flat dedica a dos de sus más fieles seguidoras, porque también la tienen entre sus favoritas y porque también tienen ese vicio que es ir conduciendo en compañía de estos monstruos rumbo quien sabe si al Planeta del Duque Blanco.
El Txirten Flat os desea unas Felices Fiestas de Navidad y lo mejor para el 2016, y os recomienda dos libros relacionados con sus dos deportes favoritos. El Fútbol y el Tenis. Brian Clough y André Agassi. Un entrenador de fútbol inglés y un jugador genial con su raqueta. "Maldito United" de David Peace y "Open" del propio Agassi junto al premio Pulitzer J. R. Moehringer. Dos libros que los verdaderos apasionados de estos deportes no deben perderse, e incluso más que aconsejable para cualquier apasionado también de la literatura. Porque sus párrafos no solo hablan de deporte sino de la vida misma. Nada les va a detener, nada de nada, ya sea con un balón de por medio o con un revés a dos manos. Se debe poner pasión por aquello por lo que uno ha venido a este mundo, y tanto Clough como Agassi tratan de asumir lo que les ha tocado, y lo sufren, el uno con su orgullo inglés y el otro con su talento. Merecen la pena cada una de sus páginas, merece la pena meterse en la piel de estos personajes. Incluso uno deseará haber podido estar en los banquillos de un campo de fútbol inglés o en la mismísima pista central de Wimbledon.
"Sois una puta basura, todos vosotros. Deberíais cambiaros e iros a la mierda, a vuestras putas casas, todos vosotros. Sois una puta banda de inútiles, todos y cada uno de vosotros. Es el primer partido de la temporada y estáis jugando de pena; el primer puto día. Si perdéis hoy, perderéis cada puto día y lo haréis en estadios vacíos. Han venido treinta y cinco mil espectadores; han pagado una buena pasta para veros, una buena pasta que se han ganado con el sudor de sus frentes. ¿Acaso os creéis que volverán la semana que viene? Lo harán, ¡¡¡ me caguen la puta !!!. Ahora salid y mostradles a esos treinta y cinco mil espectadores y a ese equipo de viejos que se autoproclaman superestrellas de qué hostias estáis hechos, mostradles cómo os ganáis vuestros sueldazos, y si todavía seguís perdiendo cuando suene el puto pitido final, no os molestéis en volver a trabajar el lunes por la mañana porque no tendréis ningún puto trabajo a hacer. Entonces sabréis lo que es el mundo real."
En "Open", André Agassi, con la pluma de J. R. Moehringer, desmenuza su vida con una sinceridad aplastante. Desde su infancia en la que odiaba profundamente el tenis, hasta su superación y logro de su octavo Grand Slam cuando todos pensaban que estaba acabado, pasando por los problemas con su calvicie que le hacía jugar al tenis con postizos sin que nadie lo supiera. Un genio con un talento fuera de serie que hacía disfrutar a todos con su saber estar en la pista.
¡¡¡¡ André, André, André !!!!
“Odiaba el tenis, sí. Y lo odiaba porque nunca fue mi elección. Primero, mi padre me lo impuso, horas y horas de tenis; después, hizo que me mandaran lejos de mi casa, y más adelante, cuando yo aún andaba buscándome, intentando entenderme a mí mismo, puso sobre mí el foco y todo el mundo me decía quién era yo, mientras yo me sentía completamente desconectado de mi vida”
